HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO., LTD.

Tržne možnosti za dušik v pivski industriji

Uporaba dušika v pivski industriji je predvsem za izboljšanje okusa in kakovosti piva z dodajanjem dušika pivu, ta tehnika se pogosto imenuje "tehnologija varjenja z dušikom" ali "tehnologija pasivizacije z dušikom".
Pri tehnologiji varjenja z dušikom se dušik običajno vbrizga v pivo, preden ga napolnimo, kar mu omogoči, da se raztopi in zmeša s pivom. To lahko naredi mehurčke in peno v pivu gostejše in bogatejše, hkrati pa zmanjša karbonizacijo in količino mehurčkov v pivu, tako da je pivo mehkejše, bolj gladko in polnejše.
Tržne možnosti tehnologije varjenja z dušikom so zelo široke, saj lahko potrošnikom zagotovi mehkejši, bolj gladek in bogatejši okus ter kakovost piva ter poveča diferenciacijo in konkurenčnost blagovnih znamk piva. Poleg tega se bodo tržne možnosti tehnologije varjenja z dušikom razširile, saj ima vse več mladih višje zahteve glede okusa in izkušnje s pivom.

Kakšen vpliv ima tehnologija varjenja z dušikom na okus piva?

Tehnologija varjenja piva z dušikom lahko določno vpliva na okus piva, saj lahko okus piva naredi mehkejši, bolj gladek in gostejši, hkrati pa zmanjša mehurčke in gaziranost piva, s čimer ga olajša pitje.
Natančneje, tehnologija varjenja z dušikom lahko naredi mehurčke v pivu finejše in bolj enakomerne, tako da se v pivu lahko tvori gostejša in mehkejša pena. Ta pena lahko v pivu ostane dlje časa, zaradi česar je pivo bogatejše, dlje časa zori in zmanjša grenkobo piva.
Poleg tega lahko tehnologija varjenja z dušikom zmanjša karbonizacijo in količino mehurčkov piva, zaradi česar je mehkejše, bolj gladko in lažje za pitje. Ta tehnika se pogosto uporablja pri nekaterih intenzivnejših in težjih vrstah piva, kot so ale, lahki stouti itd., da se zagotovi bolj uravnotežen in mehak okus ter kakovost.
Tehnologija varjenja z dušikom lahko pivu prinese bolj gladek, mehak in bolj gladek okus, hkrati pa zmanjša količino karbonizacije in mehurčkov v pivu, zaradi česar je lažje piti. Vendar je treba opozoriti, da se bodo okus in aroma različnih znamk in vrst piva pri uporabi tehnologije varjenja z dušikom razlikovale.

Kaj je tehnologija pasivizacije z dušikom?

Nitrogenacija je tehnologija, ki uporablja dušik v proizvodnji hrane in pijač, prvotno pa se je uporabljala v proizvodnji piva za spreminjanje okusa in kakovosti piva.
Pri tehnologiji pasivizacije z dušikom se pivo in dušik običajno zmešata, tako da se dušik raztopi in difundira v pivu. V tem času lahko dušik kemično reagira z ogljikovim dioksidom (CO2) in alkoholom (alkoholom) v pivu, pri čemer nastanejo dušikovi mehurčki in fine pene, zaradi česar je okus piva mehkejši, bolj gladek in bogatejši.
Tehnologija pasivizacije z dušikom se je sprva pogosto uporabljala pri proizvodnji irskih piv, kot sta Guinness in Kilkenny. Z razvojem in uporabo tehnologije se tehnologija pasivizacije z dušikom zdaj pogosto uporablja pri pivskih znamkah po vsem svetu, kot so Samuel Adams v Združenih državah Amerike, Boddingtons in Newcastle Brown Alex v Združenem kraljestvu.
Poleg proizvodnje piva se tehnologija dušikove pasivizacije uporablja tudi pri proizvodnji druge hrane in pijač. Tehnologija dušikove pasivizacije se lahko na primer uporablja pri proizvodnji kave in čaja za izboljšanje njunega okusa in kakovosti. Poleg tega se tehnologija dušikove pasivizacije lahko uporablja tudi pri proizvodnji mlečnih izdelkov, slaščic, prigrizkov in drugih živil za izboljšanje njihovega okusa in roka uporabnosti.
Tehnologija pasivizacije z dušikom je tehnologija za izboljšanje okusa in kakovosti hrane in pijač, ki se lahko uporablja pri proizvodnji živil in pijač, kot so pivo, kava, čaj, mlečni izdelki, slaščice, prigrizki itd.

Dušikovi baloni v pivu

Kako se doseže dodajanje dušikovih balonov v pivo?
Ta tehnika se običajno izvede pred polnjenjem piva. Najprej se pivo doda v zaprto pločevinko ali steklenico, nato pa se v posodo doda dušikov balon. Nato se posoda zapre in ustvari tlak, da se dušikov balon lahko raztopi in dispergira v pivu.
Ko se pivo toči, se na izhodu sprostijo dušikovi baloni, ki tvorijo veliko število mehurčkov in gosto peno, zaradi česar je okus piva mehkejši in polnejši.
Treba je opozoriti, da je treba to tehnologijo varjenja z dušikom izvajati s profesionalno proizvodno opremo in v profesionalnih procesnih pogojih, ker je treba v pivo pod visokim tlakom dodajati dušikove balone, kar je nevarno in ga ni priporočljivo izvajati doma.