Sistemi za nadzor hladilnika in temperature igrajo ključno vlogo pri nadzorovanju mikroorganizmov in podaljševanju rok trajanja številnih živil. Kriogena hladilna sredstva, kot so tekoči dušik ali ogljikov dioksid (CO2), se običajno uporabljajo v mesni in perutninski industriji zaradi njihove sposobnosti hitrega in učinkovitega zniževanja in vzdrževanja temperature hrane med predelavo, skladiščenjem in prevozom. Ogljikov dioksid je bil tradicionalno izbran za hladilno sredstvo zaradi svoje večje vsestranskosti in uporabe v več hladilnih sistemih, vendar je tekoči dušik v zadnjih letih naraščal v priljubljenosti.
Dušik dobiva iz zraka in je glavna sestavina, ki predstavlja približno 78%. Enota za ločevanje zraka (ASU) se uporablja za zajem zraka iz atmosfere, nato pa s hlajenjem in frakcioniranjem loči molekule zraka v dušik, kisik in argon. Dušik se nato utekočini in shranjuje v posebej zasnovanih kriogenih rezervoarjih na stranki na mestu -196 ° C in 2-4 Barg. Ker je glavni vir dušika zrak in ne drugi industrijski proizvodni procesi, so motnje v oskrbi manj verjetno. Za razliko od CO2 dušik obstaja le kot tekočina ali plin, kar omejuje njegovo vsestranskost, saj nima trdne faze. Ko je hrana v neposrednem stiku, tekoči dušik prenese tudi svojo hladilno moč na hrano, tako da jo lahko ohladi ali zamrzne, ne da bi pustil ostanke.
Izbira uporabljenega hladilnega sredstva je odvisna predvsem od vrste kriogene uporabe, pa tudi do razpoložljivosti vira in cene tekočega dušika ali CO2, saj to na koncu neposredno vpliva na stroške hladilnika hrane. Mnoga prehrambena podjetja zdaj gledajo tudi na svoje ogljične odtise, da bi razumeli, kako ti dejavniki vplivajo na njihovo odločanje. Drugi vidiki stroškov vključujejo kapitalske stroške rešitev kriogene opreme in infrastrukturo, potrebno za izolacijo omrežij za kriogene cevovode, izpušne sisteme in opremo za spremljanje varne sobe. Pretvorba obstoječe kriogene rastline iz enega hladilnega sredstva v drugo zahteva dodatne stroške, saj je treba poleg nadomestitve krmilne enote za varne sobe, da bi bila združljiva s hladilnim sredstvom v uporabi, pogosto spreminjati tudi kriogene cevi, da se ujemajo s pritiskom, pretokom in izolaciji. zahteve. Morda bo potrebno tudi nadgraditi izpušni sistem v smislu povečanja premera moči cevi in puhala. Skupne stroške preklopa je treba oceniti za vsak primer posebej, da se ugotovi ekonomska izvedljivost tega.
Danes je uporaba tekočega dušika ali CO2 v prehrambeni industriji precej pogosta, saj so številni kriogeni predori in izmetalniki Air Liquide zasnovani za uporabo z obema hladilnima. Vendar pa se je zaradi globalne kovidne pandemije spremenila tržna razpoložljivost CO2, predvsem zaradi sprememb v viru etanola, zato je živilska industrija vse bolj zainteresirana za alternative, kot je možen prehod na tekoči dušik.
Za aplikacije za hlajenje in temperaturo v operacijah mešalnika/agitatorja je podjetje zasnovalo Cryo injektor-CB3, ki ga je mogoče enostavno naknadno vgraditi na katero koli blagovno znamko OEM opreme, novo ali obstoječe. Cryo injektor-CB3 lahko enostavno pretvorimo iz CO2 v delovanje dušika in obratno s preprosto spremembo vstavka injektorja na mešalniku/mešalniku. Cryo injektor-CB3 je injektor po izbiri, zlasti za mednarodne pipa originalne opreme zaradi impresivnih hladilnih zmogljivosti, higienskega oblikovanja in splošnih zmogljivosti. Injektor je tudi enostavno razstaviti in sestaviti za čiščenje.
Kadar je CO2 primanjkljaj, je CO2 suha ledena oprema, kot so kombinirani/prenosni hladilniki, snežni vogali, miselnice za pelete itd., Ni mogoče pretvoriti v tekoči dušik, zato je treba upoštevati drugo vrsto kriogene raztopine, kar pogosto povzroči drug postopek. postavitev. Altec -ovi strokovnjaki za prehrano bodo morali nato oceniti trenutne in proizvodne parametre stranke, da bi priporočili alternativno kriogeno namestitev z uporabo tekočega dušika.
Na primer, podjetje je obsežno preizkusilo izvedljivost zamenjave suhega ledu CO2/prenosni hladilni kombinacija s Cryo Tunnel-FP1 z uporabo tekočega dušika. Cryo Tunnel-FP1 ima enako sposobnost, da s preprostim postopkom ponovne konfiguracije učinkovito ohladi velike reze vročega raztresenega mesa, kar omogoča enostavno integracijo enote v proizvodno linijo. Poleg tega ima higienski predor Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel potrebno čiščenje izdelkov in izboljšan sistem za podporo transporterja za sprejem teh vrst velikih in težkih izdelkov, ki jih številne druge blagovne znamke krio tunelov preprosto nimajo.
Ne glede na to, ali vas skrbijo težave s kakovostjo izdelkov, pomanjkanje proizvodne zmogljivosti, pomanjkanje oskrbe s CO2 ali zmanjšanje ogljičnega odtisa, vam lahko pomaga skupina za prehranske tehnologije Air Liquide, tako da za vaše delovanje priporoča najboljše rešitve hladilnega sredstva in kriogene opreme. Naša široko paleto kriogene opreme je zasnovana s higiensko in operativno zanesljivostjo v mislih. Številne rešitve za zračno likvičenje je mogoče enostavno pretvoriti iz enega hladilnega sredstva v drugo, da zmanjšate stroške in neprijetnosti, povezane z nadomeščanjem obstoječe kriogene opreme v prihodnosti.
Westwick-Farrow Media zaklenjena torba 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au nam email
Naši medijski kanali za prehrambeno industrijo-najnovejše novice iz revije Food Technology & Manufacturing in spletnega mesta za predelavo hrane-zagotavljajo zasedene strokovnjake za hrano, embalažo in oblikovanje s preprostim virom, ki ga potrebujejo za uporabo, da dobijo dragocene vpoglede. Vpogledi v industrijo Power Matters člani imajo dostop do tisoč vsebin na različnih medijskih kanalih.
Čas objave: april-13-2023