Da bi nadomestili pomanjkanje ogljikovega dioksida, pivovarna Dorchester Brewing v nekaterih primerih namesto ogljikovega dioksida uporablja dušik.
»Veliko operativnih funkcij smo lahko prenesli na dušik,« je nadaljeval McKenna. »Med najučinkovitejšimi so čistilni rezervoarji in zaščitni plini v procesih polnjenja in zapiranja pločevink. To so naši največji dosežki do danes, saj ti procesi zahtevajo toliko ogljikovega dioksida. Že dolgo imamo tudi poseben nitro. Proizvodna linija piva v pivnici Za proizvodnjo vsega dušika za pivovarno uporabljamo namenski generator dušika – tako za namensko nitro linijo kot za našo mešanico pivskega plina.«
N2 je najcenejši inertni plin za proizvodnjo in se lahko uporablja v kleteh, pakirnicah in varilnicah pivovarn. Dušik je cenejši od ogljikovega dioksida za pijače in je pogosto tudi cenovno dostopnejši, odvisno od njegove razpoložljivosti na vašem območju.
N2 je mogoče kupiti kot plin v visokotlačni jeklenki ali kot tekočino v Dewarjevi posodi ali velikem rezervoarju za shranjevanje. Dušik je mogoče proizvajati tudi na kraju samem z uporabo generatorja dušika. Generatorji dušika delujejo tako, da iz zraka odstranjujejo molekule kisika.
Dušik je najpogostejši element v Zemljini atmosferi (78 %), preostanek pa predstavljajo kisik in plini v sledovih. Zaradi tega je tudi okolju prijaznejši, saj izpušča manj ogljikovega dioksida.
Pri varjenju piva in pakiranju se dušik uporablja za preprečevanje vdora kisika v pivo. Ob pravilni uporabi (večina ljudi pri ravnanju z gaziranim pivom meša ogljikov dioksid z dušikom) se lahko dušik uporablja za čiščenje rezervoarjev, črpanje piva iz rezervoarja v rezervoar, ustvarjanje tlaka v sodih pred skladiščenjem in prezračevanje pokrovov rezervoarjev. Rezervoarji se očistijo in namesto ogljikovega dioksida se kot aroma vbrizga nitro. V barih se nitro lahko uporablja v točilnih linijah za nitro pivo, pa tudi v visokotlačnih sistemih na dolge razdalje, kjer se dušik meša z določenim odstotkom ogljikovega dioksida, da se prepreči penjenje piva na pipi. Dušik se lahko uporablja celo kot plin za odstranjevanje plina za razplinjenje vode (če je to del vaše proizvodnje).
Čas objave: 18. maj 2024